[  Evento realizado em 28 / Junho / 2018  ] 

 

Análise de Azeite e Padrões de Identidade e Qualidade em Óleos Vegetais.

 

Palestrantes:

  • Palestrantes do ITAL Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas-SP

 

Tópicos:

  • Autenticidade de azeite de oliva e padrões de adulteração
  • Padrões de identidade de óleos vegetais
  • Ácidos graxos totais, graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados
  • Estabilidade oxidativa